Aalu ki Sbji: भंडारे की सब्जी याद आते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन बिना किसी पर्व – त्योहार भंडारे की सब्जी कहा मिलें.लेकिन अब आप भंडारे जैसे सब्जी घर पर बेहद आसान तरीके से मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते हैं. इस सब्जी की सबसे स्पेशल बात यह है कि इसमें ज्यादा झंझट करने की जरूरत नहीं है और ना ही पहले से इसकी कोई तैयारी करने की जरूरत होती है. आप इसे बहुत कम समय में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं. तो चलिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Aalu ki sbji)
उबाले हुए आलू
2 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 टुकड़ा अदरक
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
4 बड़ा चम्मच तेल
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच साबुत जीरा
हींग चुटकीभर
1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच लाल
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
भंडारे जैसी (Aalu ki sbji )चटपटी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आपको टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक काटकर धोकर अच्छे मिक्सी में पीस लेना है.
अब आपको आलू उबालकर उसे अच्छे से छिलकर धोकर अपने हाथों से दबा लेना है. अब गैस पर मीडियम फ्लेम पर कड़ाही रख देना है.
अब आपको कड़ाही में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल कर अच्छे तरीके से भून लेना है.
आगे आपको इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल लेना है. आगे इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर इसमें से जब तक तेल ना निकले भून लेना है.
जब मसाला तेल छोड़ने लग जाएं तो आप इसमें आलू डालकर 2 मिनट तक चलाते रहिए और इसमें अमचूर पाउडर डाल लीजिए और 2 कप पानी भी डाल लीजिए.
जब सब्जी में उबाल आने लगें तो हरा धनिया और गरम मसाला डाल लीजिए.अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर 5 मिनट ढककर पका लीजिए.
जब सब्जी गाढ़ी हो जाएं और इसमें से बेहद खूबसूरत महक आना शुरू हो जाएं तो इसमें हरा धनिया पत्ता डालकर आप सर्व कर सकते हैं.
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