Baigan Bharta: दाल चावल या रोटी/ पराठे के साथ क्या आपने कभी Baingan Bharta ट्राई किया है? अगर नहीं तो आपको यह रेसिपी जरूर ट्राई करना चाहिए. गर्मागर्म Baigan Bharta का स्वाद में बेहद लज़ीज़ होता है. आज हम आपके लिए परफेक्ट ढाबा स्टाइल Baingan Bharta का लाए हैं. इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं तामझाम नहीं करना पड़ता है और यह बेहद कम समय में भी बनकर तैयार हो जाती है तो चलिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –

आवश्यक सामग्री (Baigan Bharta)

500 ग्राम – बैंगन
2- टमाटर
2 चम्मच – सरसों का तेल
2 चम्मच – बारीक कटा हुआ धनिया
2- हरी मिर्च
2 चम्मच – कद्दूकस किया हुआ अदरक
आधा चम्मच – जीरा
चुटकी भर हींग
आधा चम्मच – हल्दी पाउडर
1 बारीक कटा हुआ – प्याज
1/4 चम्मच – गरम मसाला
1/4 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार – नमक

बनाने की विधि (Baigan Bharta)

स्टेप 1

Baigan Bharta बनाने के लिए सबसे पहले आपको सबसे पहले बैंगन को धोकर अच्छे से साफ कर लीजिए. अब बैंगन में सरसों का तेल लगा लें.बैंगन में अब 2 से 3 जगह चाकू से छेद करके इन छेद में हींग भर दीजिए. गैस पर जाली स्टैंड लगाइए और बैंगन को भूनने के लिए जाली स्टैंड पर रख दीजिए.

स्टेप 2

अब बैंगन को चारों तरफ से अच्छे से भूनकर रख लीजिए. जब यह हर तरफ से आपको अंगूलियों से दबना शुरू हो जाएं तो उतारकर आप ठंडा होने के लिए रख दें.

स्टेप 3

अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करें . गर्म तेल में बची हुई हींग और जीरा डाल दीजिए, अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

स्टेप 4

अब मसाले में आपको टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दीजिए. इस मसालें को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

स्टेप 5

जब मसाला भुन जाए तो इसमें आप गरम मसाला और नमक भी डालकर मिक्स कर दीजिए. इसके साथ ही भुने हुए बैंगन को काटकर मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए.

स्टेप 6

अब Baingan Bharta में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. फिर भर्ते को 5 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिए ताकि मसाले अच्छे से बैंगन में मिक्स हो जाएं.

स्टेप 7

अब गैस बंद कर दें और भर्ते को प्लेट में निकाल लीजिए. सब्जी के ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाएं. गर्मागर्म बैगन का भर्ता परांठे, दाल चावल, रोटी या नान किसी के भी साथ परोसिए और खाइए.

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