Baigan Ki Kalonji:दाल-चावल के साथ अक्सर हम कुछ चटपटा सा कुछ बेहद लज़ीज़ खाना पसंद करते हैं. अक्सर हम दाल चावल के साथ आलू का भूजिया खाना पसंद करते हैं लेकिन आज के इस आर्टिकल में हम आपके लिए लाएं हैं बेहद स्वादिष्ट Baigan Ki Kalonji. बैंगन की सब्जी बहुत से लोगों को पसंद नहीं होता है लेकिन अगर आप Baingan Ki Kalonji अगर आप इस तरीके से बनाएंगे तो सभी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.तो चाहिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –
आवश्यक सामग्री (Baigan Ki Kalonji)
आधा किलो लम्बा वाला बैंगन
2 छिलकर आलू
2 बड़े टमाटर
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच सरसों का दाना
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच मेंथी दाना
1 कली लहसुन
1/2 कटोरी सरसों का तेल
स्वाद के अनुसार नमक
बनाने की विधि
Baigan Ki Kalonji बनाने के लिए सबसे पहले आपको बैंगन को बीच से चीरा लगाकर रख देना है. अब एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा नमक और हल्दी डाल कर मिला ले फिर बैंगन के बीच में थोड़ा-थोड़ा लगा कर रख देना है.
अब एक कड़ाही में आपको दो चम्मच तेल डालकर गर्म कर लेना है और फिर सभी बैंगन को डालकर फ्राई कर लेना है.
अब जब बैंगन अच्छी तरह से फ्राई हो जाए तो एक प्लेट में निकाल कर रख दीजिए.एक फ्राई पेन मे सौंप, जीरा,मेथी, और पीला सरसों डालकर थोड़ा सा भुन लीजिए.
इस बात का ध्यान रखिए कि मसाला जले नही.फिर एकबार मे सभी भुने मसाला को डालकर उसमे लहसुन और थोड़ा सा पानी डाल कर महीन पीस लीजिए.फिर उसी कडाही में बाकी का तेल डालकर गर्म कर लीजिए.आलू को काट कर डाले.
अब आपको टमाटर को काट कर गलने तक भुन लेना हैं.अब पीसा हुआ मसाला डालकर थोड़ा सा भुने और फिर उसमे नमक स्वाद के अनुसार, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी मसाला को अच्छी तरह से भुन लीजिए.
अब फ्राई किये हुए बैंगन को डालकर सभी मसालों के साथ भुने और एक गिलास पानी डाल कर ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए.अब जब बैंगन और आलू पूरी तरह से गल जाए तो आप इसे गर्मागर्म दाल चावल के साथ सर्व कर लीजिए.
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