Kathal sbji:गर्मियों के महीनों का आगमन हो और कटहल की सब्जी ना बने ऐसा कम ही घरो में होता होगा. दरअसल कटहल की सब्जी स्वाद में जितना लाज़वाब होती है उतना ही फायदा कटहल का सेहत पर भी होता है कुल मिलाकर कर कहें तो स्वाद और सेहतमंद का कॉम्बो.कटहल बनाने में कुछ खास मेंहनत भी नहीं है आसानी से बन जाता है. घर की औरतों के साथ साथ घर के मर्द भी आसानी से कटहल बना बना के इसके स्वाद का आनंद लें सकते है. चलिए आपको बताते है कटहल की सब्जी बनाने का सबसे आसान और सस्ता तरीका.

Kathal sbji बनाने के आवश्यक सामग्री

•500 ग्राम कच्चा कटहल
•1 करछी तेल
•5 मीडियम साइज की प्याज़
•10 लहसुन की कलियाँ
•5-6 हरी मिर्च
•1 इंच अदरक का टुकड़ा
•1 चम्मच धनिया पाउडर
•1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•1/2 चम्मच जीरा पाउडर
•1 चम्मच कसूरी मेथी
•1/2 चम्मच जीरा
•3/4 गरम मसाला
•1 तेजपत्ता
•4छोटी इलाइची
•नमक स्वादानुसार
•गरम मसाले (खड़े मसाले)

कटहल की सब्जी बनने की विधी

500 ग्राम कटहल (Kathal sbji) को अच्छे से धुलकर हथेलियों में तेल लगाकर कटहल कों छोटे छोटे टुकड़े में काट लें.

प्याज कों अच्छे से काट के मिक्स करके पेस्ट बना लें. पेस्ट कों किसी कटोरी में निकल लें.

प्याज़ का पेस्ट बनने के बाद टमाटर अदरक लहसुन और हरी मिर्च का भी एक बारीक़ पेस्ट बना के किसी जार में निकल लें.

अब गैस ऑन करके कुकर गैस पर रख कर 500 ग्राम कटा हुआ कटहल कों कुकर में डाल कर उनसे पानी नमक और 1/4हल्दी डाल के 1 सिटी लगा लें.

सिटी लगने के बाद कुकर ठंडा होने के बाद कटहल बाहर निकाल लें उसमे मौजूद पानी कों छान लें.

अब कड़ाही गर्म करके उसमे तेल डालें फ्लेम मीडियम रखें अब तेल में तेजपत्ता,जीरा और इलाइची डाल दें.

अब तेल में प्याज़ का पेस्ट डाल के 8-10 मिनट तक अच्छे से फ्राई करें जब तक की प्याज़ गोल्डन ब्राउन कलर न हो जाये.

अब कड़ाही (Kathal sbji) में टमाटर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें इसे तब तक पकाये जब तक ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे.

अब ग्रेवी में सभी गरम मसाले कों डाल लें कसूरी मेथी और गरम मसाला अभी न डालें मसलो कों 3-4 मिनट तक अच्छे से भून लें.

अब उबला हुआ कटहल कड़ाही में डाल कर कसूरी मेथी व गरम डाल कर आधा कप पानी डाल लें और अच्छे से मिला लें.

अब सब्जी (Kathal sbji) को ढक कर अच्छे से 5-10 मिनट तक पका लें. 10 मिनट बाद ढक्कन कों खोले और अब कटहल की स्वादिस्ट सब्जी तैयार हैं.

अब आराम से इसे रोटी और चावल के साथ सर्व करें.

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