Malai Sandwich: हमारे साथ कई बार ऐसा हो जाता है कि हमें बेवक्त ही भूख लग जाती है और फिर हम कुछ बेहद स्वादिष्ट खाने का सोचने लगते है. बेवक्त भूख लगने पर ज्यादातर लोग ऑनलाइन खाना ऑर्डर करना पसंद करते है. लेकिन आज हम आपके लिए जो रेसिपी लेकर आएं है कि आप ऑनलाइन खाना ऑर्डर करने के बजाएं बार-बार यही बनाकर खाएंगे. जी हां आपने सही पढ़ा आज हम आपके लिए लाएं हैं बेहद लज़ीज़ Malai Sandwich की रेसिपी इसे बनाना बेहद आसान होता है और स्वाद के साथ आपके बेवक्त भूख को भी शांत कर देता है. तो चलिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं Malai Sandwich बनाने की विधि के बारे में-

आवश्यक सामग्री (Malai Sandwich)

डेढ़ लीटर गाय का दूध-
दो नींबू
350 ग्राम चीनी
200 ग्राम मावा
केसर
दो चम्मच बूरा
एक चम्मच मैदा
8 पिस्ते कद्दूकस किए हुए

बनाने की विधि

Malai Sandwich बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन ले लेना है और मीडियम फ्लेम पर दूध को चलाते रहिए जिससे यह बर्तन में ना चिपके.

जब दूध उबल जाएं तो आप इसको पांच मिनट तक उतारकर रख दिजिए. अब दूध के दो चम्मच आप आप कटोरी में डाल लीजिए और केसर डालकर मिक्स कर लीजिए.

अब एक कटोरी ले लीजिए और उसमें नींबू का रस और पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. पांच मिनट बाद आपको दूध में नींबू बारी बारी डालते रहना है जिससे दूध पूरा फट जाएं और पानी अलग दिखाई देने लगे.

अब एक सूती कपड़े से इसे आपको छान लेना है और ऊपर से ठंडा पानी डालकर इसे अच्छे से धोकर साफ कर लेना है जिससे इसमें से नींबू का स्वाद चला जाएं.

आगे आपको छैना (Malai Sandwich) को एक प्लेट में निकाल लेना है और इसमें मैदा डालकर आपको अच्छे से मसल लेना है. इसको चिकना करने के बाद आपको टुकड़े करके आयताकार शेप दे देना है.

अब एक बर्तन में चीनी और 4 कप पानी डाल कर गैस पर रख देना है और चीनी को पानी में घुलने तक पका लेना है. चाशनी में उबाल आने के बाद, छैने से बने आयताकार टुकड़े एक – एक करके चाशनी में डाल देना है.

अब बर्तन को ढक देना है और छैना के गोलों को 5 मिनट तेज गैस पर पकने देना है. पांच मिनट बाद रसगुल्ले फूल कर डबल हो जाएं तब आप इन्हें फिर से ढक कर 5 मिनट पकने दीजिए.

पांच मिनट बाद इन्हें करछी से पलट दीजिए और फिर से ढक कर 5 मिनट पकने दें छैना को चैक करें पूरे 16 मिनट तक पक कर यह तैयार हैं गैस बंद कर दें और इन्हें एक घंटे के लिए चाशनी में ही रहने दीजिए.

एक घंटे बाद यह छैना टुकड़े ठंडे होकर तैयार हैं इन्हें चाशनी में से निकल कर प्लेट पर रखी छलनी पर रख दें ताकि इनमें से एक्सट्रा चाशनी प्लेट में निकल लीजिए.

अब एक बर्तन में मावा डाल लीजिए और इसमें केसर वाला दूध डालिए और मावा को अच्छे से फेट लीजिए. इसे तब कर फेटे जब तक ये चिकना ना हो जाए.
जब मावा के अच्छे से मलाईदार चिकना हो जाने पर इसमें बूरा डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

मावा मलाई स्टफिंग बन कर तैयार है.अब छैना का एक टुकड़ा उठाएं इसे बीच में से काट कर दो भाग करते हुए ऐसे काटें की आखिरी सिरा जुड़ा रहे. अब इसमें मावा मलाई की स्टफिंग भर दीजिए और हल्का सा दबाकर एक जैसा कर लीजिए.

अब इसे प्लेट में रख दीजिए सारे छैना टुकड़ों में मावा मलाई भर कर छैना Malai Sandwich तैयार कर लीजिए.

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