Recipe: अगर आप बच्चों के लंच बॉक्स में कुछ बढ़िया और स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो आप स्वाद से भरपूर खस्ता मटर कचौड़ी की रेसिपी ट्राई कर सकते है. यह बहुत टेस्टी होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है तो चलिए बिना देरी किए फटाफट जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में –

आवश्यक सामग्री (Recipe)

एक कप गेहूं का आटा
आधा कप हरा मटर के दाना
दो चम्मच हरा धनिया
दो चम्मच तेल-
अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
आधा इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
जीरा
एक चुटकी हींग
आधा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच सौंफ पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
तेल कचौरियां तलने के लिए

बनाने की विधि

बच्चों के लंच बॉक्स की इस रेसिपी (Recipe) को तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको आटे में आधा नमक और दो चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लेना है.

अब आपको आधा कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूंथ लेना है. गूंथे हुए आटे को सैट होने के लिये 15 से 20 मिनट तक रख दीजिए.

अब आगे के स्टेप में कढ़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिए.

जब जीरा ब्राउन हो जाएं तो इसमें धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ पाउडर डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए और पिसे हुए मटर डाल दीजिए.

अब इसमें आपको इसके साथ ही नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल देना है.

अब इसे अच्छे से चलाते हुए आपको दो से तीन मिनट तक भून लेना है. कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

पिट्ठी को प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए. अब कढ़ाही में कचौरियां (Recipe) तलने के लिये तेल डाल कर गरम कर लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे से लोइयां तोड़ लीजिए.

पिट्ठी को भी आठ भागों में बांट लीजिए (Recipe) और आठ लोईया भी बना लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे हाथ से ही बढ़ा लीजिए और बीच में गड्ढा बनाकर एक पिठ्ठी रख लीजिए और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द कर लीजिए.

इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिए. इसे बेलन से बेल लीजिए. इसी तरह सारे आटे की कचौरी बेलकर तैयार करनी हैं और ये बेली हुई 3-4 कचौरियों को गरम तेल में डाल कर, धीमी और मीडियम आग पर पलट पलट कर कचौरियां ब्राउन होने तक तल लीजिए.

तली कचौरियां किसी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर निकाल लीजिए और दूसरी कचौरियां तलने के लिये कढ़ाही में डालिए. इसी तरह सारी कचौरियां तलकर तैयार कर लीजिए.

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